La Leche 


¿Te has preguntado alguna vez las propiedades de esta deliciosa bebida ?

A más de tener un alto valor nutricional,la leche tiene tiene un pH normal del 6.61 más ácido que básico, valores menores de pH indican que algún microorganismo esta o estuvo presente y descompuso la leche en algún grado de acidificación.

La cantidad de ácido láctico es una propiedad química importante y suele ser de 0.15-0.16% de la leche.

Contiene una proporción importante de agua cerca del 87%.El resto constituye extracto seco que representa 130 gramos por litro entre los que esta 35 a 45 g de materia grasa. Otros componentes son la lactosa, proteínas y lípidos.